Prodotti di Tonnara: L’Oro Rosso
Dal rito della Mattanza alla sapienza del sale. Il sapore intenso di una tradizione millenaria che sopravvive nelle antiche “scolature”
La tonnara è l’essenza stessa della nostra costa. Guarda questo video per sentire il rumore delle onde contro i grandi stabilimenti di Favignana e Bonagia, e scopri perché il tonno qui è molto più di un pesce
Cosa non ti dicono le guide ufficiali Il Molti turisti comprano il tonno in scatola qualunque. Il vero intenditore cerca il Tarantello o la Ventresca, le parti più pregiate e grasse che si sciolgono in bocca. Ma il vero segreto dei pescatori è la Bottarga: non usatela come un semplice condimento, grattugiatela a freddo su uno spaghetto appena saltato con un filo d’olio e scorza di limone. E se volete l’esperienza estrema, cercate il Musciame o il Cuore di Tonno sotto sale: sono i “salumi” del mare, sapori forti e primordiali che non dimenticherete più. Se non pizzica un po’ la gola, non è tonno di corsa
💎 Il pezzo nobile: La Ventresca (per la sua morbidezza leggendaria).
🏆 Il “Caviale” siciliano: La Bottarga di Tonno Rosso.
🥖 Da provare assolutamente: La Ficazza (salame di tonno) con un pezzo di pane caldo.
Assaporare i prodotti di tonnara significa masticare la storia di Marsala e delle Egadi. Abbiamo selezionato per te le botteghe storiche e le tonnare che lavorano ancora il pesce secondo i dettami della tradizione. Se poi ti va provare ad imparare a farlo con i migliori maestri del territorio informati sulle nostre Masterclass
